INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA PARA GANADO DE CARNE
a. Protección de personas.
b. Protección del producto.
c. Protección del medio ambiente.
d. Bienestar animal.
El bienestar animal, más que una moda, es un aspecto que deberíamos considerar
en el manejo diario y las implicancias económicas que ello puede generar. Una
adecuada definición de bienestar animal puede ser la siguiente: “Es el estado
de salud mental y físico en armonía con el entorno o medio ambiente”
Por lo tanto, en la globalidad que implica esta definición, será necesario
considerar cinco libertades que permitirán alcanzar un adecuado bienestar
animal. Estas libertades son las siguientes:
Para tratar mejor a los animales, evitar miedos y sufrimientos de estos y a su vez
lograr un producto de calidad, es importante que los ganaderos dispongan de
equipos e infraestructuras adecuadas mínimas para lograr un manejo eficiente.
Lo importante en la infraestructura de producción es respetar las medidas y
conceptos básicos para el buen funcionamiento de los equipos y no siempre
es imperioso usar materiales de construcción con elevada proporción de fierro
o cemento. A esto debe sumarse todo lo referente al orden predial, higiene,
trazabilidad, registros, bioseguridad y otras alternativas que comprenden las
buenas prácticas ganaderas (BPG).
Movimiento de Animales
El bovino es un animal de manada o sociable y no le gusta estar solo; por lo tanto,
se recomienda que su manejo nunca debe hacer en forma aislada o, a lo más, en
grupos pequeños. Durante su manipulación no debe apurar, azuzar, ni obligar, ni
menos atacar, ya que con ello solo provocará reacciones defensivas.
Para lograr un adecuado desplazamiento de los animales es necesario conocer
dos conceptos que permitirán explicar o facilitar el movimiento animal, estos
son zona de fuga o huida y punto de equilibrio o balance.
La zona de fuga es el espacio personal del animal y se refiere a la zona de
seguridad imaginaria que cada animal tiene a su alrededor (Figura 9.1.). El
tamaño de esta zona está asociado al nivel de domesticación, depende de la
raza, temperamento, experiencias anteriores con el ser humano y la frecuencia
que los animales son manejados o acostumbrados a la presencia humana. Por
lo que la zona de fuga para animales bajo manejos intensivos, como animales
de lechería, será menor que los animales criados en sistemas extensivos.
Cuando una persona ingresa a la zona de fuga, el animal da la vuelta y se alejará,
manteniendo una distancia segura
Instalaciones
Corrales
El tamaño de los corrales varía principalmente de acuerdo con el rol
que desempeñan, cantidad de ganado que manejan y sistema productivo que
se desarrolla, sea este crianza, recría o engorda de novillos. Los corrales deben
diseñarse y construirse en sectores protegidos de los vientos predominantes en
el sector. En caso de usarlos por periodos prolongados o para alojamiento del
ganado, deben disponer de agua de bebida, una parte techada y mayor superficie
para descanso de los animales.
Medidas:
Ubique un espacio de 3 metros de ancho por 3 metros de largo para cada animal. Esta área será suficiente para que el ganado esté tranquilo y no sufra ningún tipo de estrés. La altura recomendable es de 1 metro y medio. Aunque para razas un poco más grandes, como Brahman, es mejor 1.80 metros
Ubicación de comederos y bebederos:
Se recomienda que los bebederos y comederos estén ubicados a unos 25 centímetros del suelo, con una cantidad suficiente de alimento y agua para que el animal no sufra estrés por la falta de alguno de estos.
Caracteristicas de un Corral
Diseño básico de pasillos, mangas y corrales modernos:
la mayoría de los
diseños modernos de pasillos, mangas y corrales con curvos, son construidos
con el principio básico de tres medios círculos, que permite una gran eficiencia
en el manejo del ganado. El primer medio círculo se forma en el pasillo circular
que puede venir de un corral, potrero, cargadero, etc. El segundo es el corral de
contención y el tercero es la manga que conduce a la tijera, romana y corrales
de aparta
Sistema de corrales:
es el conjunto de corrales que se diseñan, según los
requerimientos del predio, para manejar el ganado. Se distinguen: un corral de
contención, corral de encierro, uno o más corrales de aparta y en algunos casos
un corral de espera. En este conjunto de corrales se implementa una manga,
romana y cargadero.
Corral de contención.
Un corral de contención de forma redonda y una manga
curva reducen hasta en un 50% el tiempo necesario para el movimiento de
animales. Para un buen manejo, los operarios deben esperar que el corral de
contención se vacíe parcialmente antes de dejar entrar más animales. De
esta forma se estará induciendo la conducta de seguimiento que tienen los
animales. Por ello nunca debe recargarse. Se sugiere dejar libre por lo menos
un cuarto del corral, espacio que facilita a los animales girar. El espacio
mínimo para contener novillos (por menos de 24 horas) es de 1,8 m² para
animales sin cuernos y de 2 a 2,5 m² para animales astados.
Corral de encierro
Normalmente se ubica al final de los otros corrales, su
forma es circular y su tamaño varia en relación con la cantidad de animales
que se manejan en el predio. No siempre es parte del sistema de corrales.
Corrales de aparta.
De acuerdo con el tamaño del rebaño, es necesario
disponer de uno o más corrales de aparta.
Corrales más tradicionales:
aun cuando se están recomendando los corrales
y mangas circulares, si no es factible construirlos es importante considerar las
sugerencias generales antes indicadas. Respetando en la construcción superficial
por animal, no construir ángulos rectos y normas de manejo.
Mangas para manejo de los animales:
las mangas son estructuras que permiten
inmovilizar parcialmente al animal para realizar prácticas como curaciones,
vacunaciones, tratamientos antiparasitarios, identificación, inseminación
artificial y labores que signifiquen actuar directamente sobre el animal o servir
de pasadizo hacia un corral de encierro o romana.
Para realizar las labores antes señaladas, las mangas se complementan con
otras estructuras, como tijeras para inmovilizar el ganado, puertas laterales para
palpaciones e inseminación artificial, romana, pediluvio.
Puerta lateral de palpación:
es aconsejable poner una pequeña puerta en el
costado de la manga aproximadamente a 1,7 m de la tijera, utilizada, entre otras
labores, para realizar tratamientos, inseminar y palpar a las hembras. El animal
se inmoviliza en la parte posterior, evitando que retroceda, por un palo redondo
que cruza la manga a través de perforaciones.
Puerta de aparta:
se ubica en los costados de la manga, entre tijera y romana,
que puedan separar un mínimo de dos corrales. También es factible ubicar una
puerta a la salida de la romana que permita realizar apartas de los animales
según su peso vivo.
Cargadero o rampa:
un buen cargadero le facilitará la carga/descarga de los
animales. Este debe contar con una pendiente no mayor al 25% y un descanso
del largo de un animal. Las paredes del cargadero deben ser cerradas para evitar
que los animales se distraigan mirando hacia afuera o intenten escapar.
En su construcción puede utilizarse madera, fierro, cemento o combinaciones
de estos materiales, cuya elección dependerá, entre otros aspectos, de la
frecuencia y cantidad de animales que la usan y facilidades de limpieza. Según
los requisitos nacionales, se pueden señalar algunas recomendaciones.
Bretes para el Ganado
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